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你适合哪款果蔬汁?

发布者:会平  浏览量:21951 发布时间:2012/7/3 11:27:19

    哪款果汁更适合你   
  果汁很营养,如果加上点蔬菜汁,更绿色、更健康,果蔬汁是继果汁之后饮料行业又行。当然,果蔬汁可以买成品,也可以自己动手做。果蔬汁固然有着原汁原味的味道和保护完整的营养,但是不是每个人都“多多益善”呢?   
  答案是否定的。   
  首先,我们要知道自己的体质。一般来讲,寒凉性质的果蔬汁,不适合本身体质寒凉、身弱体虚的人饮用。而本身偏于温热体质的人,则不适合饮用具有温补作用的果蔬汁。   
  另外,要注意自己的肠胃,因为喝下的果蔬汁首先要面对的脏器就是肠胃,尤其是胃。胃与脾是相辅相生的一对,对于脾胃功能不调,或者脾胃虚寒、消化能力不强,以及正在腹泻的人,则不适合喝纤维质较多以及寒凉的果蔬汁。   
  其次,有两种疾病的患者是不适合喝果蔬汁的,偶尔饮用可以,但是不可多饮。这就是肾病患者和糖尿病患者。尤其是后者,由于果蔬中果糖的含量不低,对于血糖有很大的影响,所以糖尿病患者应该慎重选择,即便饮用,也需要多多食用那些果糖含量很低的蔬菜、谷物等制作饮品。对于肾病患者,果蔬汁等任何饮品,无疑都会给肾脏的工作增加负担,偶尔喝点还可以,如果喝多了,这不是让自己的肾脏带病坚持加班加点么?果蔬汁固然是好东西,但是也要根据自己身体的实际情况,有选择地饮用。   
  食材的凉热不能玩混搭   
  在传统的饮食文化与健康学说中,食材有五性,分别为寒、凉、平、温、热,从字面上就可以知道它们的特点。   
  一般来说,在果蔬汁中,凉热不同的食材好不要混搭,像一些比较寒凉的食材尽量相互搭配,其中可以有一些平性食材,但是好慎用温热等食材,即便“混搭”,也要注意让其中之一成为的主导。   
  一般来讲,果蔬食材,大多数都属于凉性、平性食材,温热属性的比较少。所以,果蔬汁多数也是凉性、平性的,当然,温性的也多数是作为暖身滋补之用。   
  有人可能会问如何判断食材的凉热呢?   
  其实,大可不必去网上在浩瀚的资料库里苦苦搜寻,如果是那种清凉去火的,一定是寒凉性质的,而如果是从小时候就听大人们说吃多了上火的东西,那一定是温热的。   
  再者,也可以从食材的适吃季节来区分,适合夏天吃的西瓜、冬瓜,一定是寒凉性质的,而具有滋补作用的核桃、枣等,则是温性的。   
  果蔬汁与花草茶是不是冤家?   
  果蔬汁和花草茶其实是两个不同的概念。   
  这里不能不提一下这些所谓的花草茶,花草茶是从欧洲传过来的,主要是以含有芳香物质的可食用花草原料制成的,虽然名字里有个茶字,但是它不含单宁、咖啡因等茶叶成分,具有很好的保健功效。   
  但是,一般来讲,花草茶和果蔬汁不能完全混搭。   
  比如,将花草原料和果蔬汁放在一起,会对花草类食材的营养功效造成一定影响。本书中的果蔬汁和花草茶是两种不同的饮品,不过我们也会将少量花草混合到果蔬汁中,目的是为了让果蔬汁中有一些花草的香气,而不是将花草茶和果蔬汁直接混搭。   
  有些食材碰不得热   
  维生素后面那些字母,表明维生素有很多种类,它们大致可以分为两大类,一种是水溶性维生素,一种是脂溶性维生素。   
  一般来讲,水溶性维生素大多是不耐高温的,例如B 族维生素、维生素C等都是如此。如果一定要加热果汁,其维生素也很容易被破坏,所以在制作的时候要注意。   
  大多数水果和蔬菜制作的饮品,都不适合制成热饮,因为里面的大量维生素会被高温破坏殆尽。蜂蜜也是如此,它里面有很多活性酶,会被高温破坏掉。如果我们一定要用热饮的话,如豆浆、牛奶等,尽量先将热饮晾凉后,再将果蔬汁混合,这样做虽然比较麻烦,但是可以大限度地保护营养成分不受破坏。   
  有的食材很耐热   
  除了水溶性维生素之外,另一大类就是脂溶性维生素,如维生素A、D、E、K,在胡萝卜、南瓜、红薯、芒果等食材中,就含有大量的脂溶性维生素(当然里面也有部分水溶性维生素)。这类食材多用来调节味道或口感,一般来讲,用它们单独制成的果蔬汁,其脂溶性维生素是无法被人体吸收的。   
  这类食材更适合用来制作豆浆等饮品,因为豆类中含有一定的脂肪,可以溶解这些脂溶性的维生素;而且脂溶性维生素可以耐100℃的高温,比起水溶性维生素皮实多了。   
  说到这里,就涉及到一个取舍的问题。   
  没有任何一款果蔬汁在营养上是十全十美的,因为几乎每种果蔬里面都含有多种维生素,水溶性维生素不耐高温,脂溶性维生素则需要一定的温度和脂肪成分。所以,应该综合考虑味道、口感、营养等多方面来决定如何制作属于你的那款果蔬汁。 

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